[vc_row][vc_column][vc_empty_space height=”10px”][vc_column_text]El cocinero y maestro quesero Mauricio Couly nos recomienda una receta para hacer fondue de queso ¡A cocinar se ha dicho! Eso sí, #QuedateEnCasa.
Fondue patagónico (2 personas)
Ingredientes:
Mezcla de quesos para fondue 400 gramos
Fécula de maíz 2 cucharadas
Diente de ajo laminado (optativo) 1 unidad
Vino blanco 200 cc
Nuez moscada c/n
Pimienta c/n
Kirsch 1 chorrito
Acompañamiento:
Pan de masa madre cortado en cubos
Verduras a elección (sugiero papa, brócoli, coliflor, repollitos de Bruselas, alcauciles, tomates cherry, zapallos)
Frutas
Fermentados
Procedimiento:
Mezclar la fécula con los quesos. En un caquelón, cazuela o sartén de hierro colocar el vino, el ajo y la mezcla de quesos. A fuego medio revolver con una cuchara de madera.
Una vez cremoso e integrado, cocinar de 2 a 4 minutos a fuego bajo para fusionar sabores y evaporar el alcohol del vino.
Servir caliente y burbujeando. Mantener sobre vela y comenzar a comer con pan de campo, verduras o frutas cortadas en trozos, sumergiendo y revolviendo a la vez toda la fondue para que no se queme.
Nota: Si desea hacer la fondue más suave, se puede utilizar la mitad del vino y reemplazar por fondo de cocción suave o leche (generalmente, si se elabora para niños).
En Suiza se suele terminar la fondue agregando un huevo y revolviendo continuamente para cocinarlo.
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