A partir de vino del Valle de Río Negro y un macerado con hierbas silvestres y “malezas” comestibles como diente de león, rosa mosqueta y palo piche, Milvago expresa una identidad intensa y aromática, donde la dulzura inicial evoluciona hacia un amargor profundo y persistente. En 2021 abrió Milvago Vermut House & Restaurant, un espacio que integra fábrica y consumo en un vagón comedor con capacidad para 30 personas, evocando la tradición ferroviaria ligada a la cultura del aperitivo. Su propuesta gastronómica articula una red de productores regionales -vinos, destilados, trucha, cordero, cabra y hongos- y fue distinguida como el primer restaurante “Punto Río Negro”. Con sistema de refill y barricas reutilizadas, Milvago apuesta por la sustentabilidad y por nuevas formas de disfrutar el vermut.