[vc_row][vc_column width=”1/4″][vc_single_image image=”10954″ img_size=”200×200″ style=”vc_box_border” onclick=”link_image”][/vc_column][vc_column width=”3/4″][vc_custom_heading text=”RECETA MARIANA MÜLLER” font_container=”tag:h2|font_size:22|text_align:left” google_fonts=”font_family:Lora%3Aregular%2Citalic%2C700%2C700italic|font_style:400%20regular%3A400%3Anormal”][vc_column_text]Ingredientes
Relleno
500 g de ricotta fresca y seca. Si tuviese mucha humedad pasar por un liencillo previamente.
100 g de queso de oveja rallado (opcional parmesano).
Sal, pimienta.
Nuez moscada.
2 cdas. de crema o queso crema.
1 clara de huevo.
Pesto
75 g de hojas de acederas cultivadas o silvestres, sino mezcla también de hierbas a elección.
100 g de almendras crudas con piel.
200 ml de aceite de oliva virgen.
100 g de queso de oveja.
Un diente de ajo.
1 cda. de azúcar.
Sal.
500 g de masa clásica para pastas rellenas.
Emplatado
100 g de queso desgranado de oveja.
Hojas verdes
50 g de almendras o nueces
Tip I
Si se desea un pesto más ligero, se puede agregar un poco de agua de la cocción de las pastas.
Preparación
Masa
Preparar la masa clásica de pastas.
Relleno de ricotta
Integrar lentamente todos los ingredientes (sin batir).
Pesto
Lavar las acederas, secar y con un poco de sal y triturar lo mejor posible con mortero, licuadora o con un mixer. Añadir el ajo pelado, el azúcar, las almendras picadas y el queso rallado. Verter el aceite de oliva virgen a la mezcla y terminar de integrar bien todos los ingredientes. Reservar.
Armado
Rellenar las pasta con el relleno preparado de ricotta. Colocar abundante agua con sal a hervir. Cocinar las pastas. Retirar y servir con el pesto, las almendras picadas, el queso y las hojas verdes.
Tip II
Determinar a elección la forma de pasta rellena o el tamaño deseado (ravioles, pansottis, canelones, etc.). También se puede hacer la misma versión de receta pero realizada con creps.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][/vc_column][/vc_row]
