El sommelier de Awasi es, a su manera, tan fascinante y conocedor como cualquiera de los guías, y me indica una variedad con la que no estaba familiarizado, el país chileno, cuando pedí un tinto claro al llegar. A menudo hay acentos japoneses en las comidas, ya sea que se sirvan en el albergue principal o como un picnic o un almuerzo glamping, donde el chef Victor Vilugron llega antes que usted a un refugio en la naturaleza y prepara tataki de sésamo y guanaco, y ñoquis con champiñones. El guanaco, un pariente de la llama, es una proteína omnipresente en el menú, pero las comidas también incluyen vegetales, y la mayoría de los alimentos se recogen del propio jardín del albergue o del área local. El desayuno es una combinación de tortillas cocidas y otros platos calientes servidos en la mesa, con un buffet de productos horneados, guacamole y jugos naturales.