Emiliano Schobert, chef director de El Obrador Escuela de Arte Culinario, y Aixa Carosio ganaron el primer puesto de la Copa Azteca en México. Ambos representarán a la Argentina en el Bocuse d´Or 2015, la competencia culinaria más importante del mundo.
El equipo nacional de cocina integrado por los barilochenses Emiliano Schobert y su asistente Aixa Carosio se alzó con el primer puesto del Gran Concurso Culinario Latinoamericano Azteca realizado el 28 y 29 de agosto en Ciudad de México, en el marco de la feria de negocios ABASTUR. De este modo, lograron su pase a la próxima edición del mundial de cocina Bocuse d´Or a realizarse en Lyon, Francia. El segundo lugar fue para Guatemala y el tercero para Chile. Aixa, además, recibió la distinción como “Mejor Ayudante” del torneo. Fue doble la celebración para Argentina.
Durante la competencia todos los equipos participantes debieron realizar (en cinco horas) una entrada en base a pescado y un principal en base a carnes. Ambos menúes debían tener trece platos iguales. El jurado que calificó las preparaciones estuvo integrado por los coach de cada uno de los equipos latinoamericanos participantes y fue encabezado por Jérôme Bocuse, hijo del gran chef Paul Bocuse. En esta edición del concurso participaron un total de 12 equipos representantes de México, Chile, Brasil, Guatemala, Uruguay, Puerto Rico, Costa Rica, Ecuador, Colombia, Panamá, Venezuela y Argentina.
Emiliano Schobert se convirtió en el representante argentino en la Copa Azteca luego de haber ganado en Buenos Aires, en abril pasado, la instancia de pre-selección nacional tras competir con otros seis destacados cocineros (ver AIRE 43). El Bocuse dOr es el concurso culinario de mayor reconocimiento por los profesionales gastronómicos a nivel mundial, en el cual se miden 24 países en forma bienal. Este certamen se realiza en Lyon, Francia, el marco de la Feria Sirha, el encuentro dedicado a la industria de la restauración, alimentación y hospitalidad más importante de Europa, con 185 mil visitantes promedio. La primera edición se realizó en el año 1987 y recibe su nombre en honor a Paul Bocuse, chef francés que revolucionó la cocina en el Siglo XX. De las catorce ediciones llevadas a cabo hasta ahora del Bocuse d´Or, Argentina clasificó en seis de ellas: la última vez en 2011. Oportunamente, los representantes nacionales fueron los chefs Fernando López Scharpf, Darío Gualtieri, Diego Gera, Martín Molteni, Emiliano Sabino y Juan Pedro Demuru.
