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MERLUZA NEGRA
POR MARTíN ERKEKDJIAN FOTO ALEX ZIMMERMANN Emulsión de duraznos perfumados con tomillo limonero, shitakes y zucchinis marinados con sal de cítricos y aceite de oliva. INGREDIENTES Merluza Negra: 4 tacos de Merluza Negra de 100 gramos. Emulsión de duraznos 2 durazos amarillos maduros 10 briznas de tomillo limonero fresco 40 cm3 de sidra 60 gramos…
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La estética de la perfección :: LAS BAYAS HOTEL
TEXTO AIRE FOTOS FRANCISCO BEDESCHI Si la idea es disfrutar de un lugar particularmente bello y delicado, ese sitio es Las Bayas, un hotel boutique de sólo diez habitaciones que abrió sus puertas en junio del año pasado y en el que la comodidad y la estética son dos paradigmas evidentes. Su estilo y su…
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La intimidad se socializa “puertas adentro” :: LOS TIMO
POR MISKI PAGNUCCO Una reserva anticipada es la clave de acceso a una experiencia donde las particularidades del slow food pueden llegar a su máxima expresión. Los dueños de casa elaboran un menú especial para cenar como entre amigos, con vinos y buena música, en un ambiente donde las conversaciones fluyen incluso entre desconocidos. Nuestra…
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Cuarenta años de tradición patagónica :: RUCA HUENEY
POR MOIRA TAYLOR Un lugar clásico logra a través de las épocas transformarse en imperceptible. Está, siempre estuvo allí. El hábito de su “presencia” sólo se hace evidente cuando el murmullo, los ruidos y los aromas, desaparecen. Por eso volvió a abrir sus puertas, porque nadie, ni los propios ni los peregrinos, ni los de…
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ÚNICA EN EL MUNDO :: La rana del Challhuaco
TEXTO Y FOTOS MICAELA GUTIERREZ Guardaparque Nacional – Técnico en Conservación de Áreas Naturales Protegidas La “rana del Challhuaco” (Atelognathus nitoi) es una especie micro endémica y exclusiva del Parque y Reserva Nacional Nahuel Huapi. Una especie es endémica cuando su distribución se limita a un lugar específico y, en este caso, fue descubierta en…
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VANGUARDIA FEDERAL :: Museo Nacional de Bellas Artes Neuquén
POR ANGELES SMART FOTO APERTURA ALEX ZIMMERMANN Desde septiembre de 2004 funciona en Neuquén la sede definitiva del Museo Nacional de Bellas Artes. El dato no es menor: la Patagonia de esta manera cuenta con más de doscientas piezas del patrimonio artístico nacional y la colección permanente convive con muestras temporarias que se renuevan de…
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En San Martín la arquitectura la hacemos los arquitectos :: ALBERTO PÉREZ
POR MOIRA TAYLORFOTOS ERIC R. SCHROEDERFOTOS ARCHIVO ALBERTO PÉREZ Un arquitecto de caminos diversos. Un enamorado de la profesión, activamente involucrado en “la cosa común”. Presidente del colegio de Arquitectos de Neuquén, llegó de Buenos Aires cuando San Martín se llamaba pueblo. Bien predispuesto para el debate de ideas y buscador de nuevos caminos para…
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Este año El Obrador comienza con mucha fuerza
El Obrador organizó un pequeño agasajo para un grupo de cocineros, amigos, cuerpo docente de la escuela y periodistas para celebrar el inicio de su ciclo 2011. “Este año El Obrador comienza con mucha fuerza, con más alumnos, cerca de 80 en la carrera de cocinero profesional, y superaremos los 100 sumando los cursos cortos”,…
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COMER EN EL PARAíSO | El Talismán
TEXTO AIRE FOTOS FRANCISCO BEDESCHI Desde Arelauquen, entre las vecindades del cerro Catedral, el Ventana o el lago Gutiérrez, el Pestana Bariloche Ski y Golf Resort ofrece las comodidades y las opciones de un delicado hotel boutique, entre ellas la de comer impecablemente en El Talismán, su restaurante insignia. La carta brinda opciones bien diferentes.…
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Desde ITALIA con pasión
POR MZ FOTOS ALEX ZIMMERMANN En una noche de sabores deliciosos imaginada por Il Gabbiano y Rutini Wines, Mimí Barchetta cocinó junto a su amiga y colega Mirella Sardellini, de Porto San Giorgio, La Marche. Juntas elaboraron, con ingredientes simples y sencillos de la vieja Italia rural, una secuencia basada en platos de la cocina…
