-
Philippe Baguette :: PREGUNTAS QUE LO DEFINEN
1 – ¿Edad? 46 años. Y 32 de cocina. Estudié en la Ecole de Poligny, en Jura, entre 1978 y 1981. Obtuve los títulos de Brevette Technical Hotelier (BTH) y el Certificat de Aptitude Profesional (CAP) 2 – ¿Chef o cocinero? Chef si estoy en un restaurante con equipo de cocina. En el mío, cocinero.…
-
En busca de la perfección | ALTA VISTA
POR ANABELLA ALCUAZ Philippe Rolet, gerente general y director técnico de Bodegas Alta Vista, a cargo de la producción tanto en viñedos como en bodega, considera que el trabajo que supone la viticultura de precisión “sólo sirve si se ve reflejado en la copa del consumidor”. La filosofía de Alta Vista se basa en la…
-
La nueva percepción Argentina de los vinos | PAZ LEVINSON
POR TONCEK ARKO Durante su estadía en San Carlos de Bariloche, donde nació en 1978, María Paz Levinson dictó el primer curso del Centro Argentino de Vino y Espirituosas (CAVE) en la ciudad. Pasó las fiestas de fin de año en familia y dialogó sobre sus dos pasiones: literatura y vinos. María Paz Levinson fue…
-
CERRO TRONADOR | BARILOCHE
El 28 de diciembre de 2010 parte del equipo de AIRE, Moira Taylor y Francisco Bedeschi, hicieron cumbre en el Pico Argentino del volcán Tronador. Mientras preparaban el descenso final hacia el refugio Otto Meiling, ambos se vieron sorprendidos ante la visita inesperada de un planeador, que insolente (y educadamente, hay que decirlo) efectuaba una…
-
El secreto de la sofisticación :: PUNTA DEL ESTE
Cuando llega el verano, Punta del Este se transforma. No es que cambie de manera rotunda, pero el arribo de muchísimos veraneantes, fundamentalmente desde la Argentina, pero también de otras partes de América Latina y el mundo, le proporcionan un brillo específico. La ciudad se ha transformado en todo un clásico, un sitio particular al…
-
MUJERES ARAÑA :: Escalada
TEXTO AIRE FOTOS FRANCISCO BEDESCHI Exactitud, resistencia, perfección, talento. La escalada deportiva es una disciplina que tiene muchísimos adeptos en Bariloche y la zona, entre ellos muchas mujeres, que son tan buenas como los hombres y que además son capaces hasta de trepar con sus pequeños hijos por la infinita perfección de las montañas. Pequeña…
-
Pasado y presente de la historia patagónica :: MARIE TRANNACK
TEXTO MOIRA TAYLOR FOTOS FRANCISCO BEDESCHI María Estela Trannack, Marie para todos, tiene 91 años y sus ojos hablan de una vida plena. Antigua propietaria de la Estancia Los Helechos, en el lago Huechulaufquen, e hija de Arturo Trannack, uno de los hombres que, de muchas maneras, imaginó la ciudad de Zapala. Marie es una…
-
Historia de la eternidad :: FITZ ROY
TEXTO Y FOTOS FRANCISCO BEDESCHI Los tehuelches lo llamaron Chaltén. Francisco P. Moreno, uno de los hombres más extraordinarios de la Argentina y la Patagonia, lo bautizó Fitz Roy en honor al capitán de la legendaria corbeta “Beagle”, quien había descripto la montaña. Los franceses Lionel Terray y Guido Magnone fueron los primeros en lograr…
-
Sabores de nuestra tierra :: COCINA INTERIOR
POR LEO MORSELLA Si se argumenta que la cocina es “patrimonio cultural”, puede parecer exagerado, aunque no lo es. Varios países han logrado que se los jerarquice de esta manera a nivel universal: México es uno de ellos y Perú está trabajando con ese objetivo. Argentina tiene todo para poder lograrlo. De un trabajo de…
-
Las Pampas como cuna del origen del hombre ::BIO
POR GONZALO PÉREZ, DOCTOR EN BIOLOGíA En su viaje hacia Buenos Aires, el tren con sus repetitivo ruidos y bamboleos, no lograba distraer la atención de Florentino. Su concentración estaba totalmente destinada a la corrección minuciosa de un manuscrito sobre restos fósiles de Homínidos Pampeanos. El silbato y la merma de velocidad anunciaban la llegada…
