A unos 6 kilómetros de la ciudad, en una casa con una vista panorámica de la bahía de Ushuaia, se encuentra “Chez Manu”, del chef Emmanuel Herbin (ex Alvear Palace y La bourgogne). Su gastronomía es un viaje imaginario por el Canal Beagle que rescata lo más alto de la cocina fueguina y sus productos estrella: merluza negra, centolla, corderito fueguino, mejillones de la Bahía Brown, siempre con base en la haute couisine francesa. Aquí cada detalle cuenta, y se hace evidente en la ambientación del salón (donde se armó un acuario de 1500 litros que representa la fauna viviente de la costa Canal Beagle), en la delicada presentación de los platos y en los detalles innovadores (en la mesa no encontrarás sal o pimienta tradicional: la propuesta es salicornia o espárrago de mar y pimienta de Ushuaia o bayas de canelo). Una amplia variedad de etiquetas en su cava de vinos completan este precioso mix que es Chez Manu, enraizado en la alta cocina francesa y amalgamada con los nobles productos frescos de la Patagonia austral