[vc_row][vc_column width=”1/4″][vc_single_image image=”11610″ img_size=”200×200″ onclick=”img_link_large”][vc_single_image image=”11612″ img_size=”200×200″ onclick=”img_link_large” css=””][/vc_column][vc_column width=”3/4″][vc_column_text]Al igual que en 2015, los cocineros de Bariloche, Emiliano Schobert, (El Obrador Escuela de Arte Culinario) y Mauro Trinarolli (Hotel Llao Llao), fueron seleccionados para participar junto a otros tres cocineros del Concurso Culinario Nacional a realizarse en noviembre próximo en Buenos Aires. Quien gane esta competencia, representará a la Argentina el 12 y 13 de abril de 2018 en el Bocuse d’Or Latinoamérica en México DF, para hacerse de una de las cinco plazas que se otorgan para participar del Mundial de Cocina Bocuse d’Or en Francia en enero de 2019.
La instancia de preselección nacional se realizará el domingo 26 de noviembre desde las 8 de la mañana en el Colegio Gato Dumas, en Buenos Aires, en donde los cinco cocineros finalistas deberán preparar y presentar de manera individual en un máximo de tres horas, seis porciones de ojo de bife -producto obligatorio y común a todos los participantes- junto con tres guarniciones -dos libres y una a caja cerrada- y un máximo de dos salsas, montadas en una bandeja, más una porción testigo de iguales características. Mientras cada candidato cocina, un jurado integrado por reconocidos chefs y profesionales de la gastronomía, supervisará las recetas y evaluará las preparaciones a través de un sistema de puntos, teniendo en cuenta: sabor, técnica, guarniciones, higiene, creatividad y presentación.
Los otros finalistas del Concurso Culinario Nacional son: Belén Pracilio (restaurant Martín Berasategui), Maximiliano Sommo (IESB) y Rodrigo Da Costa (La Panadería de Pablo).
Cabe destacar que en enero de 2015, Schobert representó a Argentina en el Mundial desarrollado en Francia, donde obtuvo el décimo quinto puesto, sobre un total de veinticuatro.
El comité organizador del Concurso Culinario Nacional está compuesto por los miembros de la Academia Bocuse d´Or Argentina, a la que pertenecen reconocidos chefs como Martín Molteni, Dolli Irigoyen, Fernando Orciani, Roberto Petersen y Darío Gualtieri, entre otros.
El Bocuse d’Or es el concurso culinario de mayor reconocimiento por los profesionales gastronómicos a nivel mundial, en el cual se miden 24 países en forma bienal. Este certamen se realiza en Lyon, Francia, el marco de la feria Sirha, el evento dedicado a la industria de la restauración, alimentación y hospitalidad más importante de Europa, con 185 mil visitantes promedio por edición. La primera edición del concurso se realizó en el año 1987 y recibe su nombre en honor a Paul Bocuse, chef francés que revolucionó la cocina en el siglo XX.
Oportunamente, los representantes nacionales en distintas ediciones del Bocuse d’Or fueron los chefs: Fernando López Scharpf, Darío Gualtieri, Diego Gera, Martín Molteni, Emiliano Sabino, Juan Pedro Demuru y Emiliano Schobert.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
