Dictado por el sommelier Nicolás Noceti
Este curso está orientado a quienes deseen iniciarse en el mundo del vino y adquirir nuevos conocimientos, ya sean aficionados o personas que quieran aplicarlos en el ámbito laboral o profesional.
El curso está dividido en 4 clases de 3 horas cada una. Se dictará una clase por semana, y cada encuentro estará conformado por un modulo teórico en el cual se verán los conceptos básicos más importantes y otra parte práctica donde se hará hincapié en el ejercicio de la degustación, poniendo en práctica todos los conocimientos adquiridos.
Programa del Curso
Clase 1
Introducción al análisis sensorial y la degustación: aromas y gustos básicos.
La Cata: Metodología y Manejo de Planillas. Degustación.
Clase 2
El vino en la Argentina y sus zonas productoras.
Breve introducción a la vitivinicultura: La Vid y su ciclo vegetativo. El viñedo y la bodega.
Elaboración de Vinos Blancos, Tintos y Rosados. Degustación.
Clase 3
Los diferentes estilos del vino.
Factores que determinan la calidad en el vino.
Elaboración de Espumantes y vinos dulces. Degustación.
Clase 4
Servicio de Vinos: Protocolo. Cuidado y Guarda. Uso de Cristalería y Decantador.
Maridaje: Reglas Básicas.
La importancia de un buen acuerdo entre bebida y comida.
Ejercicio de maridaje. Degustación.
Fecha inicio: Jueves 25 de Agosto
Horario: de 18 a 21 horas.
Duración: 4 clases
Costo total x persona: $350.-
Incluye: degustación de vinos, clases teórica-práctica, apuntes y bibliografía, ficha de cata y certificado de asistencia con aval de Subsecretaría de Cultura y Legislatura de Río Negro.
Nicolás Noceti, Sommelier Internacional egresado de la Escuela Argentina de Sommeliers, con el aval de la Escola de Restauració i Hostalatge de Barcelona y la Asociattion de la Sommellerie Internationale (ASI). También estudió Comunicación Social en la Facultad de Ciencias Sociales de la Universidad Nacional de Córdoba.
Se ha desempeñado en importantes Restaurantes y Hoteles del país. Ha dictado diferentes cursos de vinos y bebidas y realizó trabajos para importantes bebidas, como organizador y coordinador de degustaciones y catas.
Actualmente, es columnista de Revista Aire, entre otros medios gráficos, se desempeña como capacitador y es el sommelier de Il Gabbiano, restaurante de Bariloche.
El Obrador Escuela de Arte Culinario
Rivadavia 105 (Subsuelo) – Entre Diagonal Capraro y Vice Alte O ´Connor, San Carlos de Bariloche.
Tel. (02944) 43 6122
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www.elobradorescuela.com.ar
