Las Balsas Restaurant

En Las Balsas, en Villa La Angostura, el lago Nahuel Huapi se abre frente a la casa y el bosque la rodea. La cocina sigue la misma lógica que el lugar: precisión, sencillez y una pregunta que cambia con las estaciones: qué ofrece hoy este territorio.

Al frente está Duvan Ochoa, chef colombiano que encontró en la Patagonia otra manera de entender el oficio. La filosofía Slow Food es una práctica cotidiana: atención al origen, respeto por los ciclos naturales y el producto en primer plano.

La mesa acompaña el día. Al mediodía, una cocina más fresca en verano y más reconfortante hacia el otoño; a la tarde, el té junto al fuego o en la terraza, con la pastelería de la casa. La cena es la inmersión más profunda: un menú degustación de seis u ocho pasos con maridaje, o la carta para quien prefiera elegir.

La cava reúne más de 150 etiquetas argentinas e internacionales seleccionadas por Daniela Scigliano, head sommelier, con atención a los Malbec de altura y los Pinot Noir patagónicos. Con reserva, hay degustaciones privadas en la cava.

Se adapta, con aviso, a distintas necesidades alimentarias y tiene menú degustación vegano. Dress code es smart casual.