Emiliano Schobert, director de El Obrador Escuela de Cocina en Bariloche, es uno de los ocho cocineros finalistas elegidos por la Academia Nacional Bocuse d ´Or Argentina para participar de la pre-selección que definirá el próximo 15 de Mayo en Buenos Aires, al representante nacional en el Concurso Culinario Azteca. En este último certamen a realizarse en México a fines de Agosto, Argentina disputará la plaza latinoamericana para participar en 2013 del Mundial de Cocina Bocuse d ´Or en Lyon, Francia.
Esta es la cuarta vez que Emiliano Schobert es elegido por el comité organizador, siendo el único representante de la Patagonia entre los finalistas de este año.
“Haber sido nuevamente preseleccionado me pone en el camino hacia la auto-superación en mi vocación por la cocina. Además, la idea de representar a mi país magnifica mi entusiasmo”, explica Schobert.
Durante la preselección, los ocho cocineros finalistas deberán preparar y presentar en un máximo de tres horas, siete porciones de Gigot de cordero con tres guarniciones y un máximo de dos salsas. Mientras, un jurado integrado por reconocidos chefs y profesionales de la gastronomía, supervisará las recetas y evaluará los platos elaborados a través de un sistema de puntos, teniendo en cuenta: sabor, técnica, guarniciones, higiene, creatividad y presentación. Quien obtenga mayor puntaje, resultará ganador de la plaza para participar en el Concurso Culinario Azteca en México D.F. el 31 de Agosto y 1 º de Septiembre de 2011.
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