Anhui nació en 2020, un año bisagra para todos. Mientras trabajaba como nutricionista, se encontró con una pregunta: ¿qué más quiero hacer? Ese clima de introspección la llevó a formarse como instructora de yoga y, casi sin buscarlo, a tener un primer encuentro con el té. Durante una práctica, probó un chai que le abrió una puerta inesperada. “Ese momento fue mi despertar”, dice. Primero estudió para ser sommelier de té y luego para convertirse tea blender.
El té comenzó como un descubrimiento personal y pronto se transformó en un proyecto creativo y productivo. Aunque sueña a futuro con abrir su propio espacio de venta de té, hoy su foco está puesto en la elaboración de blends y en hacer crecer su presencia en nuevos espacios. Empezó con cinco recetas de autor y hoy cuenta con catorce.
Desde el inicio, Nancy tuvo claro que quería trabajar con la parte más noble de la planta del té: el brote y las primeras hojas, donde se concentran antioxidantes y polifenoles. Consigue té orgánico de calidad certificada en Misiones, tés provenientes de China y rooibos de Sudáfrica. Complementa cada blend con frutas de la Patagonia que ella misma deshidrata sin azúcar, pétalos de flores y especias cuidadosamente seleccionadas. La elaboración es artesanal y meticulosa, y el proceso está testeado, incluso a nivel de laboratorio. “Emprender es un camino de aprendizaje constante”, resume.
Para Nancy, el té es pausa, introspección y ritual. A diferencia del café, propone otro ritmo, esperar la temperatura justa del agua, respetar los tiempos de infusión, medir con precisión la cantidad de gramos por taza. Un gesto simple que invita a estar presente.
Cada variedad tiene su carácter. El té negro y el blanco son versátiles, generosos, abiertos a múltiples combinaciones. En cambio, el verde exige más conocimiento y sutileza; el rooibos, afinidad. Esa búsqueda constante de “cada blend en su mejor versión” llevó a Nancy a largas noches de prueba. “Quiero que cada té alcance su mejor expresión, con sabor definido y color auténtico”, afirma.
En 2022, Anhui dio un paso más al encontrarse con el público del Festival Gastronómico Bariloche a la Carta (BALC). La devolución fue alentadora. A partir de allí, llegaron nuevas oportunidades: integrar el grupo de emprendedores de Río Negro y viajar a la feria Caminos y Sabores en Buenos Aires.
Para Nancy, la perseverancia es la guía en el camino del emprendedor. Consciente de los desafíos económicos y de la necesidad de ser creativa sin perder la identidad del proyecto, eligió crecer despacio, sin masividad, preservando lo artesanal y la energía con la que se elabora cada blend. “El té tiene que fluir como el proyecto, para que yo pueda seguir creando y creciendo”, explica.
Para ella, el té es un puente entre la naturaleza y los sentidos, la nutrición, la pausa y el disfrute, y entre las personas que se reúnen a compartir.
