Restorán Volver

Lino Adillón lleva más de tres décadas al frente de Volver, un clásico ineludible del fin del mundo. El restaurant se encuentra en la casa más antigua de Ushuaia que data de 1896, declarada Monumento Histórico de la ciudad. Desde allí mira al Canal Beagle y a los cruceros que llegan al puerto.

Autodidacta y referente de la cocina fueguina, rinde tributo a los productos del mar austral -centolla viva, erizos, mejillones, róbalo y merluza negra-, al cordero patagónico y distintos cortes vacunos madurados, con una propuesta sin maquillaje donde el producto es protagonista.

Comprometido con su comunidad, es una de las voces más firmes en el movimiento en la defensa del Beagle que busca impedir la instalación de salmoneras en Ushuaia y el Atlántico sur.