VOLVER AL FUTURO :: Camino al Bicentenario
POR MARTíN ZUBIETA
La Argentina pronto celebrará, a toda pompa y boato, el Bicentenario de la Revolución de Mayo. Es imposible saber con exactitud qué se dirá y en qué tono, aunque es probable imaginarlo. Sin embargo el pasado, implacable, …
LA PATAGONIA CONQUISTA EL POLO :: A pura sangre
TEXTO AIRE
FOTOS FRANCISCO BEDESCHI
En un deporte como el Polo, la Argentina suele evitar los lugares comunes destinados a los “campeones morales”, ya que se trata de una disciplina en la que los jugadores criollos se destacan y, además, …
CUMBRE DE COCINEROS EN VALLE ENCANTADO :: Entre Amigos
POR TONCEK ARKO
Las cálidas temperaturas de la temporada y la visita del reconocido chef internacional Darío Gualtieri a la región del Nahuel Huapi alentaron a un grupo de destacados cocineros locales a cruzar las aguas del río Limay, para …
DE TAPAS POR LA VILLA :: Cocina Interior
POR LEO MORSELLA
Una vieja tradición española dice que las tapas nacieron para aliviar la tarea de los campesinos, que hacían un alto en el camino para engañar el estómago con algo rápido y sabroso. Las tapas, a pesar de …
TRAGO :: 5 opciones para preparar con Tequila
POR EZEQUIEL FRITZLER
TEQUILA
Cuenta una leyenda azteca que un rayo enviado por sus dioses impactó contra una planta de agave, cocinando su savia y dando como resultado un exquisito néctar, que más adelante fermentaron y denominaron pulque. Esta bebida …
LA FACETA IDEAL DEL COCINERO :: Fernando Grabriel Capuzzi
14 PREGUNTAS QUE LO DEFINEN
Fernando Gabriel Capuzzi es chef del Correntoso Lake & River Hotel. Menciona a los cocineros que le brindaron la posibilidad de aprender, como Dario Gualtieri, Martín Molteni o Emiliano Shobert. También a Ferran Adriá y …
TRILLAS AHUMADAS
POR EMILIANO SHOBERT Cheff
TRILLAS AHUMADAS
Preparación e Ingredientes
– Trillas 6u
– Sal marina gruesa 700gr
– Azúcar 300gr
– Té Lapsang Souchong 10gr
– Agua mineral 1L
– Manteca 20gr
– Pimiento de Cayenne 2gr
Presalado
Limpiar los …
LA BIODINÁMICA, UNA FUERZA CRECIENTE
POR NICOLAS NOCETI
La clave de la agricultura biodinámica reside en el cuidado riguroso del suelo, un abonado equilibrado, la aplicación de los preparados y el respeto de los ritmos y ciclos naturales. De esta forma, se obtienen frutos de …
LA CARTA DE LOS SIETE PLACERES :: Butterfly
FOTOS FRANCISCO BEDESCHI
El restaurante Butterfly está en el kilómetro 7.9, a cincuenta metros de la Avenida Bustillo, frente al Nahuel Huapi. Su propuesta consta de un menú degustación de siete pasos, esto es siete exquisitos y delicados platos …
CHARLES DARWIN, POSTALES DE LA EVOLUCIÓN :: Segunda parte
POR SERGIO SEPIURKA
FOTOS FRANCISCO BEDESCHI
Charles Darwin, durante su viaje alrededor del mundo a bordo del Beagle entre 1831 y 1836, bajo el mando del capitán Robert Fitzroy, recorrió distintos lugares de la Patagonia y del sur de Buenos …
