Durante ocho días, la gastronomía vuelve a ocupar un lugar central en Bariloche. Restaurantes, hoteles, cervecerías, casas de té, chocolaterías y productores de la ciudad participarán de una nueva edición de Bariloche a la Carta (BALC), el festival gastronómico que desde hace más de una década reúne a buena parte de la escena culinaria local.
La programación se articula alrededor de distintas propuestas que permiten recorrer la gastronomía de la ciudad y conocer también algunos de los productos que construyen su identidad: trucha, cordero, ciervo, hongos, fruta fina y otros ingredientes de la región.
Un circuito para recorrer la ciudad
Entre las propuestas principales está el Circuito Gastronómico BALC, que durante toda la semana invita a visitar los establecimientos participantes con menús especialmente diseñados para el festival. Las opciones, con precios y fotografías publicadas previamente en la web, estarán organizadas por zonas y tipo de cocina para facilitar la elección.
La Tarjeta BALC permitirá acceder a descuentos de hasta el 20% en los establecimientos adheridos, una alternativa para armar un recorrido gastronómico propio por diferentes barrios y propuestas de la ciudad.
Córdoba, la gran invitada
La edición 2026 tendrá a Córdoba como provincia invitada, sumando una nueva mirada a la programación. También participarán cocineros provenientes de Chile y Brasil, que compartirán experiencias y trabajarán junto a profesionales locales.
Uno de los formatos centrales serán los pop ups gastronómicos: encuentros en los que cocineros invitados se incorporan durante una noche a las cocinas de restaurantes de Bariloche para crear un menú conjunto. Una oportunidad para cruzar técnicas, productos y tradiciones culinarias de distintos territorios.
Cuatro días de feria frente al lago
Del 9 al 12 de octubre, la Feria BALC se instalará frente al lago y reunirá a más de 150 expositores. Productores, elaboradores y emprendimientos gastronómicos serán parte de un espacio abierto al público que incluirá clases magistrales gratuitas, degustaciones, catas y la Ruta del Vino, además de diferentes propuestas gastronómicas.
La feria funciona también como punto de encuentro con pequeños productores de Río Negro y de la región, permitiendo conocer de cerca algunos de los alimentos y bebidas que forman parte de la gastronomía patagónica actual.
Cocina, territorio y sustentabilidad
La sustentabilidad será otro de los ejes de esta edición, con acciones vinculadas a la gestión de residuos, el trabajo directo con productores y la incorporación de alimentos locales dentro del circuito gastronómico.
También se realizará una nueva edición del Concurso Mejor Plato, que combina la evaluación de un jurado especializado con la participación del público. La propuesta invita a los restaurantes a presentar creaciones especialmente pensadas para BALC y pone en escena nuevas interpretaciones de los productos y sabores de la región.
Una oportunidad para recorrer la escena gastronómica local, descubrir nuevos productos y entender, a través de la cocina, una parte cada vez más importante de la identidad de Bariloche.
