-
CUMBRE DE COCINEROS EN CERRO BAYO :: Chef en altura
POR TONCEK ARKO El séptimo Encuentro de Chef en Altura fue todo un éxito y el acontecimiento confirmó que, en su género, es el más importante de la Patagonia. Todo un clásico, además. Describir lo que se siente al saborear una lasagna de salmón rosado y salmón ahumado, junto a un buen vino, en el…
-
SEIS PASOS CON ZUCCARDI :: Il Gabbiano
POR TONCEK ARKO Entrar a Il Gabbiano es sin duda el adelanto incuestionable de que la noche será perfecta. La propuesta de Mimi Barcheta y Guillermo Kempin es impecable, en cuanto al menú, servicio y compañía. En esta ocasión, los exquisitos vinos y aceites de oliva Familia Zuccardi, dejaron su bouquet en cada detalle de…
-
El calentamiento global, el secreto guardado en el hielo :: Cambio climático
POR GONZALO PÉREZ ¿Cómo se puede decir que estamos cambiando el clima si el clima, naturalmente, ha cambiado durante millones de años? Esta es la pregunta. Una entre tantas, todas posibles. Y todas requieren de alguna respuesta. Al menos del esfuerzo que implica el intento de pensar. Una pequeña reflexión desde la Antártida, sitio en…
-
“Debemos sustentarnos en la calidad de nuestros vinos” :: La palabra de Alberto Arizu (h)
POR ANABELLA ALCUAZ Alberto Arizu (h) no sólo es director comercial de la Bodega Luigi Bosca. Desde abril de este año es el presidente de Wines of Argentina (WofA), institución conformada por más de 200 bodegas, y que tiene como tarea fundamental promocionar los vinos argentinos en el exterior. Aquí sus puntos de vista respecto…
-
OPORTO :: un néctar milenario.
POR ANABELLA ALCUAZ El Oporto es un vino que en la actualidad no tiene fronteras y se destaca en cualquier latitud sin la necesidad de tener que mostrar credenciales. Pero durante mucho tiempo sólo era conocido en la región del Alto Duero, en Portugal. Su particular sabor y las históricas disputas políticas entre Inglaterra y…
-
PROTEGER LOS PASTIZALES :: Cuarta entrega
TEXTOS REVISTA AIRE FOTOS FRANCISCO BEDESCHI En las tres últimas entregas de AIRE nos internamos en los pastizales templados de la Argentina, poniendo especial atención en los pastizales patagónicos, casi 900 mil kilómetros cuadrados de estepas y montes arbustivos que tapizan el paisaje árido de las planicies y mesetas del sur de nuestro país. Poseedores…
-
UN RECORRIDO POR EL TRAMO SUR DE LA CARRETERA AUSTRAL
TEXTO Y FOTOS FRANCISCO BEDESCHI La Carretera Austral, sinuosa y eterna senda que finalmente permitió unir el sur de Chile, de Chaiten a Villa O Higgins, y que posibilitó, al mismo tiempo, descubrir los mas variados paisajes, desde el mar hasta la estepa, atravesando la Selva Valdiviana y llegando hasta los confines que suponen los…
-
PUEDES LLAMARME “POP” :: Aurelio García
POR ANGELES SMART “La pintura está muerta, ya lo sabemos, la mataron en los ´60. Por eso sigo pintando”, afirmó alguna vez. Aurelio García tiene argumentos e ideas para sostener la sentencia. Un artista rebelde. Y con causa. Andy Guarjol, ora pro nobis. San De La Vega, en pop confío. Arte contemporáneo, que Dios te…
-
LA ÚLTIMA TERRA INCOGNITA :: Campo de hielo sur
TEXTO Y FOTOS FRANCISCO BEDESCHI El Campo de Hielo Sur es una extensa masa de hielos continentales ubicada en los Andes patagónicos entre Argentina y Chile (el 85 por ciento de su superficie está en territorio trasandino). De esos amplios distritos helados se desprenden glaciares como el Upsala, el Perito Moreno o el Viedma. Crónica…
-
LLEGARON VISITAS DEL PERíš :: Neuquén
POR LEO MORSELLA Sabemos que no es muy cortés recibir gente en casa y hacerla trabajar, pero también tenemos la certeza que los cocineros rompemos con muchas costumbres de convivencia. Por eso todos los años cuatro de los mejores chefs del país y aledaños traen sus cuchillos para pasar veladas de trabajo y diversión. Cuando…
