En la Patagonia, una nueva generación de productores está reinterpretando las bebidas tradicionales desde el territorio, utilizando frutas, hierbas, botánicos y materias primas locales para crear etiquetas con identidad propia.
Nuestros tres recomendados cuentan historias de paisaje, biodiversidad y oficio para bajar el ritmo y disfrutar del invierno. Los invitamos a descubrirlos.
Gin Konna: espíritu de bosque y montaña
En Bariloche, Konna Destilería representa una nueva etapa para Ángel Perticará, fundador de Cervecería Konna. Junto a tres amigos de su Santa Fe natal y la enóloga y master distiller Carolina Hoyos, decidió transformar la experiencia adquirida en el mundo cervecero en un proyecto dedicado a los destilados con identidad regional.
El primer lanzamiento fue un gin que incorpora lúpulo -como homenaje a sus orígenes- junto con enebro y una cuidada selección de botánicos patagónicos. El resultado es un perfil fresco, herbal y elegante que busca transmitir el aroma del bosque andino en cada copa.
La filosofía del proyecto trasciende la bebida. Su botella, producida en Argentina con vidrio reciclado y diseñada con forma de montaña, refleja una mirada que prioriza la producción local, la sustentabilidad y el vínculo con el territorio. Mientras el gin ya forma parte de las barras patagónicas, el equipo trabaja en sus próximos lanzamientos: un vermouth, un fernet elaborado con botánicos regionales y un whisky pensado para expresar el carácter del paisaje a través del tiempo.
Vermut Milvago: la riqueza de la estepa
En Dina Huapi, el bartender Ezequiel Fritzler creó Milvago, una propuesta que rinde tributo a los botánicos de la estepa. Elaborado sobre una base de vino seleccionado del Valle de Río Negro, este vermut de autor se macera con hierbas silvestres y plantas comestibles como diente de león, rosa mosqueta y palo piche, entre otros.
En copa, Milvago regala un juego de matices donde la dulzura inicial se transforma en un amargor complejo, aromático y persistente. La experiencia se completa en su Vermut House & Restaurant, un espacio montado en un antiguo vagón de tren que integra fábrica y gastronomía local con un firme compromiso sustentable basado en la economía circular y la producción de cercanía. Una parada obligatoria para el atardecer invernal.
TRÄ•KÁL: un destilado que desafía las categorías
En Purranque, en la Patagonia chilena, Sebastián Gómez creó una bebida difícil de clasificar. TRÄ•KÁL no pretende parecerse a un gin, un vodka o un aguardiente: construyó su propia identidad inspirándose en la biodiversidad del territorio.
Su nombre proviene de la lengua huilliche y significa “el primer guerrero en la batalla”, una definición que resume su espíritu innovador. La elaboración comienza con alcohol obtenido a partir de manzanas y peras cultivadas en un radio de apenas cien kilómetros de la destilería, incluidas variedades silvestres.
Luego incorpora jugos de maqui, murta y sauco, mientras una tercera destilación infusiona al vapor aceites esenciales extraídos de especies nativas como tepa, laurel, canelo, menta y paramela. El resultado es un destilado complejo, de textura sedosa y perfil herbal y frutal, capaz de expresar la riqueza vegetal de uno de los ecosistemas más australes del planeta.
