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COCINA ITALIANA CON VISTA AL LAGO NAHUEL HUAPI :: Di Como
POR TONCEK ARKO En la gastronomía barilochense hay una ley no escrita que sostiene que todo restaurante que dura más de diez años está consolidado para siempre. Y para corroborarlo sólo hay que visitar a los que ostentan tal antigí¼edad; cada uno tiene su propuesta culinaria consolidada. El año que viene Di Como festejará su…
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NAVEGANDO BAJO LAS ESTRELLAS :: Excursión nocturna
Desde hace más de cinco años la empresa Greenleaf Turismo ofrece un servicio de navegacion nocturna por las tranquilas aguas del lago Nahuel Nuapi. Una experiencia unica e imperdible para distrutar Villa la Angostura de una manera diferente. El Catamarán Futaleufu ofrece durante las temporadas de verano un hermoso paseo para vivir de un modo…
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VOLVER AL FUTURO :: Camino al Bicentenario
POR MARTíN ZUBIETA La Argentina pronto celebrará, a toda pompa y boato, el Bicentenario de la Revolución de Mayo. Es imposible saber con exactitud qué se dirá y en qué tono, aunque es probable imaginarlo. Sin embargo el pasado, implacable, ofrece algunas certezas respecto a lo que sucedió cuando nuestro país festejó el Centenario, en…
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LA PATAGONIA CONQUISTA EL POLO :: A pura sangre
TEXTO AIRE FOTOS FRANCISCO BEDESCHI En un deporte como el Polo, la Argentina suele evitar los lugares comunes destinados a los “campeones morales”, ya que se trata de una disciplina en la que los jugadores criollos se destacan y, además, hacen escuela en cualquier lugar del planeta. No se trata de resultados circunstanciales: nuestro país,…
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CUMBRE DE COCINEROS EN VALLE ENCANTADO :: Entre Amigos
POR TONCEK ARKO Las cálidas temperaturas de la temporada y la visita del reconocido chef internacional Darío Gualtieri a la región del Nahuel Huapi alentaron a un grupo de destacados cocineros locales a cruzar las aguas del río Limay, para pasar un día de descanso y charlas culinarias en el Valle Encantado, a unos 60…
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DE TAPAS POR LA VILLA :: Cocina Interior
POR LEO MORSELLA Una vieja tradición española dice que las tapas nacieron para aliviar la tarea de los campesinos, que hacían un alto en el camino para engañar el estómago con algo rápido y sabroso. Las tapas, a pesar de los años, no han cambiado demasiado: deben ser ricas, casi urgentes, simples y sencillas. Dentro…
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TRAGO :: 5 opciones para preparar con Tequila
POR EZEQUIEL FRITZLER TEQUILA Cuenta una leyenda azteca que un rayo enviado por sus dioses impactó contra una planta de agave, cocinando su savia y dando como resultado un exquisito néctar, que más adelante fermentaron y denominaron pulque. Esta bebida estaba reservada sólo para rituales religiosos, ya que los que la bebían lograban conectarse directamente…
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LA FACETA IDEAL DEL COCINERO :: Fernando Grabriel Capuzzi
14 PREGUNTAS QUE LO DEFINEN Fernando Gabriel Capuzzi es chef del Correntoso Lake & River Hotel. Menciona a los cocineros que le brindaron la posibilidad de aprender, como Dario Gualtieri, Martín Molteni o Emiliano Shobert. También a Ferran Adriá y los fideos con tuco. 1. ¿Edad? 31 años. 2. ¿Dónde trabajás? En el Hotel Correntoso,…
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TRILLAS AHUMADAS
POR EMILIANO SHOBERT Cheff TRILLAS AHUMADAS Preparación e Ingredientes – Trillas 6u – Sal marina gruesa 700gr – Azúcar 300gr – Té Lapsang Souchong 10gr – Agua mineral 1L – Manteca 20gr – Pimiento de Cayenne 2gr Presalado Limpiar los pescados de escamas y espinas. Mezclar la sal con el azúcar y cubrir las trillas,…
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LA BIODINÁMICA, UNA FUERZA CRECIENTE
POR NICOLAS NOCETI La clave de la agricultura biodinámica reside en el cuidado riguroso del suelo, un abonado equilibrado, la aplicación de los preparados y el respeto de los ritmos y ciclos naturales. De esta forma, se obtienen frutos de mejor calidad. Hace ya algunos años que la biodinámica forma parte de las estrategias de…
